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测一支title coffee烘焙出品的巴拿马翡翠庄园钻石山水洗卡杜艾

2023-05-19 08:55:48 1103

摘要:提到钻石山,相信很多小伙伴应该也都有曾经尝试过这个产区的豆子,翡翠庄园钻石山栽种在巴拿马巴鲁火山波奎特产区,种植海拔在1400-1700米左右,这个产区所种植的咖啡以卡杜艾、波旁和铁皮卡为主。肥沃的火山土壤以及成片原始森林提供的遮阴环境,使...

提到钻石山,相信很多小伙伴应该也都有曾经尝试过这个产区的豆子,翡翠庄园钻石山栽种在巴拿马巴鲁火山波奎特产区,种植海拔在1400-1700米左右,这个产区所种植的咖啡以卡杜艾、波旁和铁皮卡为主。肥沃的火山土壤以及成片原始森林提供的遮阴环境,使得该产区咖啡具有丰富且复杂的水果香气、巧克力和一些香料的风味。

翡翠庄园也算是一直以生产高皮质咖啡而闻名的庄园,不断追求生态可持续性,整座庄园拥有雨林联盟认证,鸟类友好与野生动物栖息地也被保护的比较好,生豆处理产生的废水也是回收再利用的,所以整体是一个自给自足生态自循环的现代化种植经营的庄园,能产出高品质咖啡也就不意外了。

这款豆子翡翠庄园钻石山水洗卡杜艾,其实对于卡杜艾这个品种的豆子,我个人一直感觉都比较平平,最大的印象就是这豆种的甜感很不错,但因为不同的烘焙或者产区,可能带出来的风味都极具当地特色,也就比较难有一个特别具象的集中体现。

关于title coffee,可能部分小伙伴不太熟悉,但对于喜爱探店的人来说,一定会知晓它,这就是位于苏州市平桥直街74号的title coffee,留意我早期探店分享的人,应该也能唤起一点记忆吧,还没看过的可以点击《title coffee | 在这里早起的“鸟儿”有好咖啡喝哟!》阅读原文哈,在那个大家还不知道冰博克是什么的年代,在那个自制提纯牛乳还是个新鲜话题的年代,title coffee就已经在做这件事了,他们店里的“超级牛奶”,就是将明治牛乳进行脱水处理,脱水后的牛奶,你能明天感觉到其粘稠度,让我第一次体会到用脱水牛奶来制作奶咖会是怎样的一番风味表现,也就由此记住了title coffee。

随着咖啡豆的还有一张超级详细且硕大的风味卡片,哈哈,这张卡片从风味产区介绍,再到冲煮建议,都写的比较详细。打开豆袋里面豆子呈现的香气是有点温吞的,带有水洗豆子特有的清雅,可能是前阵子我喝厌氧的太多了,导致一度觉得这咋没啥味,哈哈哈。

研磨之后的干香会比豆子本体的香气变得突出了一些,但也谈不上喷薄而出的感觉,属于伴随一点点轻柔的柑橘果香和一点点香料的调调。开始冲煮的时候,我竟然更喜欢它焖蒸的时候湿香里带出来的酸甜,这是一种达成愉悦体验的香气,但依旧是以一种平淡的方式传递,没有激发浓郁,显得豆子确实很平。这款豆子慢滴滤和V60快速萃取的方式,我都尝试过了,我个人觉得二者都OK,实际产出的效果就是带有一点柑橘果调,酸感是蛮愉悦的,但后半段的香气略显不足,有点顶不上前面带来的愉悦体验,后半程更偏向茶感,整体干净度是还不错,但风味层次感就薄弱许多了。

大家都有喝过谁家烘焙的卡杜艾,或者让你觉得很好喝的豆子,我一直都觉得这个豆种如果只是单纯水洗,最后出来的就是很清雅的感觉,没有太多风味记忆点,也是豆子本身自带的一种“高冷”气质,聊聊你们的想法吧,也求推荐给我些更多优秀的豆子哦。

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