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台湾省旅游,除了吃牛肉面,求你别错过这碗鼎鼎有名的担仔面

2022-09-04 12:18:32 5642

摘要:导语:去台湾省旅游,除了要吃牛肉面之外,求你别错过这碗担仔面!如果你问我,中国哪里的牛肉面最好吃,我可以毫不犹豫地告诉你:台湾省。即使是凭着牛肉面带出的兰州,兰州牛肉面和台湾省的牛肉面相比,还是会甘拜下风。...


导语:去台湾省旅游,除了要吃牛肉面之外,求你别错过这碗担仔面!

如果你问我,中国哪里的牛肉面最好吃,我可以毫不犹豫地告诉你:台湾省。即使是凭着牛肉面带出的兰州,兰州牛肉面和台湾省的牛肉面相比,还是会甘拜下风。

台湾的美食家焦桐说:牛肉是台北的饮食乡愁,召唤集体记忆,召唤我们的情感。去台湾旅游的话,吃面一定会成为行程中必须要完成的大事,因为台湾的面实在太多了,单是牛肉面这一项,从二十多块钱的街边小吃到上千元一碗的“元首牛肉面”,种类应有尽有,关键是每一家的牛肉面都有自己的私房做法,有人计算过,来到台湾吃牛肉面的话,如果你打算一日三餐都会吃牛肉面的话,半个月都能吃到重样的。

因为台湾人爱吃面,华春莹在近日新更的推文中就写道:百度地图显示,台北市共有山东饺子馆38家,山西面馆67家。味觉不会欺骗。台湾一直是中国的一部分。失散多年的孩子终将回家。

她用的配图是地图软件的两张截图,图中,山西刀削面、山东饺子馆星罗棋布。

吃面条是可以让每一个中国人可以共情的美食,无论是哪里的人,一碗面条中都有关于家的念想,在台湾省也不例外。今天在这里给大家介绍一个来到台湾必须要打卡吃的面条,台南的度小月,来到度小月要吃的面条就是一碗担仔面,求求你把去台湾省的旅游攻略中多加这一项,因为这碗面绝对会让你有不虚此行之感,它太好吃了!

度小月在台湾属于老字号,发源自台南地区的小吃,度小月从创办之日到今天已经超过了一百岁了,他们家的招牌就是担仔面,全名是度小月担仔面。

度小月中的小月二字也是有来由和说法的,据说度小月的担仔面源于清朝晚期的台南,台南是临海的地方,中国有一句古话说“靠山吃山,靠海吃海”,靠海而居的台很多家庭的生活都是靠捕鱼为生,在海边生活的人都知道台风会时常侵扰,台南夏季七、八月份,台风最为肆虐,风雨交加,狂风大作,这样的气候环境下让出海捕鱼的人无法出海,不能出海就捕不到鱼,生计就成了问题,所以人们将这台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。

无法出海捕鱼的渔民迫于就卖面条来维持生成本度过小月,后来就慢慢有了“度小月担仔面”这道美食,现在去台南,还能看到挑摊卖面的小贩。

度小月担仔面不仅是台南的特色美食之一,也是台湾省标志性的美食打卡项。

百年度小月担仔面好吃也是因为他们家有祖传的独门配方,特制肉臊,而且度小月的还有很严格的行规矩,特制肉臊的配方和比例只能传到特定的传人。肉臊是什么呢?说白了也就是浇头,它是将剁碎或切碎的肉,用较甜的卤汁卤过,再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒,非常的香,炒好以后加入面中,就是担仔面了。

度小月的肉臊得特别之处是用木炭火烤的,这样吃起来会香味更足,另外还有担仔面的面条用到的也不是普通面条,而是一种叫做“油面”的面条,这种圆形的面条口感爽滑弹牙,相互不粘连,很能与肉臊的口感相搭配。

担仔面的汤头比需要虾子熬煮,最后一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味,看似简单的一碗面条,背后支撑的却是百年代代相传的用心制作,这也是度小月为什么可以成为老字号,并且在今天还是不缺络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客。

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